sábado, 16 de febrero de 2013
domingo, 10 de febrero de 2013
Cafés especiales Calientes
Cafés especiales calientes
Vienes.
Taza desayuno, platillo café con leche y cucharilla de
desayuno a la derecha. Una carga de café con azucar y se acaba con nata
montada.
Royal.
Taza moka, platillo moka, cucharilla de moka a la derecha.
Se introduce un terrón de azúcar impregnado en chartreuse amarillo, realizar un
café a continuación.
Brule, diablo quemado.
Platillo, taza y cucharilla de café con leche,
calentaremos en una lechera de metal una copa de branby con piel de limón y
granos de café, por otro lado un café solo, terminar escanciando el brandy en
el café.
Criollo.
Platillo, taza y cucharilla de
desayuno, batir una copa de ron, yema de huevo y azúcar, terminamos agregando
un café solo.
Irlandés.
Platillo y cucharilla de
desayuno, copa de café irlandés, calentar una copa de whisky irlandés y azúcar
moreno, si se flambea queda mas vistoso, escanciar el café solo y terminar con
nata semimontada.
The Perfect Irish Coffe
The Buena Vista, San Francisco
Jamaicano.
Platillo y cucharilla de
desayuno, copa de café irlandés, calentar una copa de licor de café y azúcar
moreno, escanciar el café solo y terminar con nata semimontada.
Bombón.
Platillo, taza y cucharilla de
café con leche, preparar un café solo y escanciar la leche condensada.
sábado, 9 de febrero de 2013
Chocolates
Española.
Es un chocolate muy espeso ( 3 cucharas por taza), elaborado
con agua y cacao en polvo, oscuro y amargo.
Francesa
Es un chocolate poco espeso ( 1 cucharas por taza),
elaborado con leche y cacao en polvo, poco oscuro y suave.
Suiza o Vienesa
Es un chocolate ligero ( 1 cucharas por taza), elaborado con
leche y cacao en polvo, es terminado con nata semi-montada.
Infusiones
Té Simple:
Plato de desayuno, taza desayuno,
cucharilla a la derecha, azucarillo a la izquierda, tetera pequeña en un plato
de moka llena de agua caliente con la infusión dentro, a la derecha de la taza.
Té con Leche (Inglés):
Plato de desayuno, taza desayuno,
cucharilla a la derecha, azucarillo a la izquierda, tetera pequeña en un plato
de moka llena de agua caliente con la infusión dentro, a la derecha de la taza
y en otro plato una lechera con muy poca leche fría.
Té Americano:
Plato de desayuno, taza desayuno,
cucharilla a la derecha, azucarillo a la izquierda, tetera pequeña en un plato
de moka llena de leche caliente con la infusión dentro, a la derecha de la
taza.
Té con Limón:
Plato de desayuno, taza desayuno,
cucharilla a la derecha, azucarillo a la izquierda, tetera pequeña en un plato
de moka llena de agua caliente con la infusión dentro, a la derecha de la taza
y a la izquierda en un plato de moka una rodaja de limón con un palillo
pinchado para que el cliente se sirva.
Té Simple para la
Habitación:
Además de llevar todo lo que se
pone para servirlo en barra, para la habitación se pone en una bandeja y se
acompaña con una jarrita de agua caliente.
Té con menta.
Plato, taza y cucharilla de desayuno, azucarillo a la
derecha, infusión de te con hojas de
menta frescas.
Té Shalimar.
Servicio y elaboración igual que el Te al limón, cambiando
las rodajas de limón por las de naranja.
Ice tea/ te frió.
Platillo de desayuno, vaso de ½ combinación con hielo pile,
infusión de te previamente enfriado, edulcorado con jarabe y piel de limón.
Té Everest
Platillo de desayuno, vaso de ½ combinación con hielo pile,
infusión de te previamente enfriado, edulcorado con jarabe y trocitos de
manzana y ramita de menta.
Video, elaboración del Té verde
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